La producción de aceituna de mesa en Extremadura durante la campaña 2017/18 ascendió a un total de 110.974,9 toneladas. La producción nacional fue de 561.704 toneladas y el 45% de ella corresponde a las cooperativas, concretamente 251.657 toneladas de aceituna de mesa.

Respecto al número de centros de elaboración, 113 son entamadoras cooperativas del total de 416 existentes en España, lo que supone el 27%.

La superficie del olivar español se aproxima a los 2,5 millones de hectáreas, de las cuales un 6%, aproximadamente 147.400 hectáreas, corresponden a olivar para aceituna de mesa. Esta cifra recoge tanto la superficie de olivar en exclusiva de aceituna de mesa (75.956 hectáreas) como aquel que presenta doble aptitud (71.434 hectáreas), es decir cuya aceituna puede destinarse a verdeo o a almazara.

Extremadura aglutina un 14% de la superficie nacional del olivar destinado a mesa, por detrás de Andalucía que supone el 84%.

Superficies, en ha., de olivar por autonomías con destino a mesa o doble aptitud, secano o regadío

CCAA	MESA			DOBLE APTITUD			TOTAL
	Secano	Regadío	TOTAL	Secano	Regadío	TOTAL
Andalucía	21.699	34.036	55.735	45.217	22.030	67.247	122.982
Extremadura	18.947	1.107	20.053	510		510	20.563
Cataluña	20		20	1.622	223	1.845	1.865
Baleares	22		22	31	179	209	231
Aragón		7	7	1.324	142	1.466	1.473
Total España	40.688	35.150	75.837	48.704	22.574	71.277	147.114

Fuente: EXYRCE.MAGRAMA

El 39% de la superficie dedicada al olivar de mesa se cultiva en regadío, mayor porcentaje que en el caso de la aceituna de almazara. Este porcentaje es mayor cuando se analiza la superficie exclusiva de aceituna de mesa, alcanzando un valor del 46% en regadío. Este sistema permite aumentar el número de árboles por hectáreas (intensificación), observando un buen número de explotaciones dedicadas exclusivamente a la aceituna de mesa que tienen densidades de plantaciones que superan los 200 árboles por hectárea (entre 200-600 olivos por hectárea)